¡Al rico gallo pinto! Y para beber… Una chicha fresquita y natural, con sabor a trópico, a vacaciones. Ya sabéis cuánto me gusta conocer un país a través de sus sabores, como parte fundamental de su cultura. La gastronomía de Panamá ciertamente es un reflejo del país, una explosión de color en el plato y en el paladar que tiene que ver con su mezcolanza amerindia e hispana, antillana y africana. Algunos de estos manjares ya los había probado en mi anterior viaje a Centroamérica; otros han sido un verdadero descubrimiento en mi ruta por el país del itsmo entre dos océanos, explorando todos los lugares que ver en Panamá del Caribe al Pacífico.
¿Cuál es la comida típica de Panamá? ¿Dónde y qué comer en Panamá?
Contenido del artículo
Gastronomía de Panamá: 10 platos que tienes que probar.
A continuación, he hecho una selección de los platos panameños que más me gustaron en mi itinerario por Panamá por libre. También incluyo algunos de los restaurantes donde los probé: si pinchas en el nombre del local, te llevará a la ubicación en Google maps. Espero que te gusten mis recomendaciones… ¡A disfrutar!
1 – Desayuno con fresca fruta tropical.
Empieza la jornada en Panamá. ¡Pero qué pronto se despierta aquí el día! Con un sol radiante mi primer trago y mordisco es para la exquisita fruta tropical: un zumo de papaya, mango, una piña recién cortada… ¡Nunca la había probado tan deliciosa! Un sabor mucho más intenso, mucho más dulce que en Europa. Mi primer desayuno en este país lo disfruté en el bonito restaurante del Hotel Sercotel Panamá Princess. Acompañado de un café con intenso sabor y olor. La fruta en Centroamérica sabe mucho mejor.
2 – Ceviche: mi entrante preferido.
Va trascurriendo el día entre rascacielos de cristal en contraste con las ruinas de Panamá la Vieja, el primer asentamiento de europeos en tierra firme. Tanto andar y el calor húmedo nos ha abierto el apetito. En Ciudad de Panamá un buen sitio para comer es en el mercado de Mariscos, junto al puerto. Las diversas sombrillas de colores alegran la vista y, para picar, no puedo resistirme a un rico ceviche. De pulpo, de corvina, de camarones… O por qué no ¡mixto! Confieso que me apasiona ese toque de lima y cilantro fresco. Otro lugar en ciudad de Panamá que me gustó especialmente: La Rana Dorada, donde también sirven cerveza artesanal, en pleno Casco Viejo de San Felipe.
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3 – De la tierra: Tamal de olla.
Una delicia calentita dispuesta a combatir el «invierno» tropical. Créeme, después de una de esas mañanas en las que ha diluviado reconforta y te hace sentir, de nuevo, en armonía con el mundo. Es un plato principal y consistente con maíz molido, pollo deshilachado, aceitunas verdes y pasas.
4 – Gastromonía de Panamá: un Gallo pinto en el Trapiche.
El gallo pinto lo saboreé en mi primer viaje a Costa Rica hace ya algunos años, pero como desayuno a las afueras de San José. Me quitó el apetito para todo el día: un plato de arroz y frijoles acompañado de un huevo. En cambio en el país vecino, Panamá, lo comí de almuerzo y consistió en un guiso de arroz con frijoles chiricanos y rabito de puerco. Yo lo probé en El Trapiche, un restaurante típico de ciudad de Panamá en el barrio de Bellavista y me gustó mucho. También tiene restaurantes en el Centro Comercial de Albrook, en la Vía Argentina y en el barrio de San Francisco. ¡No te puedes ir de Panamá city sin haber comido en él!
Consejo: si vas a pasar uno días en Ciudad de Panamá, no te pierdas esta excursión a la Esclusa de Miraflores en el Canal de Panamá. ¡Uno de los lugares más famosos y curiosos del país!
5 – Ropa Vieja.
Confieso que según leerlo me sonó a plato canario, ya que en la gastronomía de Canarias es muy típico, pero no es igual. Este es un rico guiso de carne deshilachada, preparada con vegetales en salsa roja. Acompañada de un puré de patatas y plátano frito, me resultó un almuerzo tan completo como satisfactorio. De nuevo repetí en El Trapiche pero el de Albrook, recién aterrizada de esa región remota llamada Darién.
6 – Pargo rojo frito.
Como país privilegiado en la orilla de dos océanos, el pescado en Panamá es delicioso. El más rico que yo probé, tanto en el mercado de Marisco en la Cinta Costera de Ciudad de Panamá como más tarde en Kuna Yala, fue el pargo rojo. Acompañado de arroz y patacones, ¡para chuparse los dedos!
7 – Gastronomía de Panamá: Tamal de pollo.
Dicen que es tradición comerlo en las fiestas de fin de año. Pero yo vi cómo en los puestos callejeros los ofrecían. Curiosa, acabé comprando uno en un largo trayecto de autobús de Bocas del Toro a Boquete. Una hoja verde de tallo, cocida, envuelve una masa triturada a base de pollo, maíz y vegetales. Con un toque picantito, afronté mejor la travesía entre las montañas nubladas de la Cordillera Central panameña.
8 – Una langosta del Caribe.
En los arrecifes coralinos de las islas de San Blas los kunas pescan pulpo, calamares y langostas. Para acompañar, por supuesto, arroz con coco. ¡Puro sabor caribeño! Y es que, como me decía mi anfitrión Nestor en la isla de Nalunega, «Aquí se come la pesca del día». Más fresco, imposible.
¿Que dónde está ese paraíso? Aquí te cuento cómo llegar a San Blas desde ciudad de Panamá por tu cuenta, para que puedas alucinar con las 365 islas vírgenes de los Guna Yala en mitad del Caribe panameño.
9 – Para cenar: un sancocho calentito.
Sopa muy tradicional panameña, espesa y reconstituyente. Se trata de un caldo de pollo al que le añaden ñame, maíz, especias y cilantro. La saboreé en varios locales como el buffet de Boquete, e incluso la compré en sobres para preparar en la cocina del hostel. Barata y recurrente. Este plato también lo probé en la vecina Colombia.
10 – El postre siempre sabe bien.
El Bienmesabe panameño es un dulce típico exportado desde España. Con raíces árabes, en Panamá se adaptó sustituyendo la harina de trigo por la de arroz y añadiendo toques especiales que lo hacen sabroso y diferente. Otro postre clásico de Panamá es el arroz con leche, como en España, solo que en el país centroamericano se suele consumir durante las fiestas patrias (a principios de noviembre), donde tampoco faltan los huevitos de leche. Una explosión dulce a base de leche condensada con azúcar y vainilla.
¿Más postres panameños? También son muy típicos los dulces hechos a base de coco: la cocada es una golosina dulce y fresca ¡deliciosa! En cuanto a la cabanga, es una mezcla de plátano con azúcar y especias, sabroso y nutritivo ¡no te lo pierdas!
10+1 – ¡Que no falte la bebida! Chicha de frutas.
Soy adicta a una chicha fresca. De guanábana, papaya, piña… Cualquier fruta tropical es ideal para refrescarse con este jugo natural sin alcohol y con hielo, que ya consumían desde épocas prehispánicas. ¿La prefieres con alcohol? Atrévete con «una chicha fuerte». Por cierto ¡muy rica también la cerveza panameña! ¿Te imaginas mejores vacaciones?
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13 comentarios en “Gastronomía de Panamá ⭐ 10 platos que tienes que probar”
Llevo demasiado tiempo buscando por foros y ya era el momento
de dar con esta información de interés. Muchas gracias!
Lo que dice en platos típicos, nada es cierto.
A
Hola, quizá podrías decirnos entonces cuáles son los platos típicos de Panamá, esos son los que comí yo durante todo mi viaje por el país recorriendo de Ciudad de Panamá a Bocas del Toro, Boquete, Santa Catalina, Portobelo, Kuna Yala y el Darién.
No le hagas caso, yo soy panameña y si son platos de acá.