¡Al rico salmorejo! ⭐ Los mejores bares de Córdoba: restaurantes, tapas y mercados

Perdone, ¿cómo se hace el salmorejo? Boli en mano, sólo tengo para anotar una triste servilleta que me temo que acabará perdida al final de la noche. Qué delicia, qué descubrimiento. Uno de mis platos preferidos y han tenido que pasar veinte años para probarlo, en mi primera vez visitando la bella ciudad de Córdoba en un fin de semana… Porque una es andaluza pero de Graná, y en mi casa siempre se estiló más el gazpacho. Pero por fin conseguí mi receta tras días de sol recorriendo los mejores bares de Córdoba. Y es que un buen salmorejo es mucho más que una mezcla de tomates maduros, pan del día anterior, ajo y aceite. Es la proporción justa, saber batir hasta darle esa consistencia de color anaranjado tan apetitosa…

Pero… sssch... ¿Te cuento un secreto? No sólo de salmorejo vive la princesa del Guadalquivir. La mazamorra, el flamenquín, el rabo de toro, las berenjenas a la miel o incluso los famosos caracoles en temporada… Son clásicos cordobeses que tampoco pueden faltar en la mesa. ¿Quieres saber dónde probar todas las exquisiteces cordobesas? ¡Nos vamos de gira gastronómica por Córdoba!

Hoja de Ruta por los mejores bares de Córdoba

Tabernas auténticas, decoradas con flores y cuadros de Julio Romero de Torres. Bares con barriles donde hacer cata de vinos de la Tierra -reconozco que el fino, el amontillado o el oloroso no son mis favoritos, pero hay que probarlos-. Terrazas al sol con vistas, restaurantes en antiguas ermitas o en auténticos patios cordobeses… Son todos los bares que he ido descubriendo tras viajar muchas veces a Córdoba gracias a tener familia en la ciudad.

Si tú también tienes pensando disfrutar pronto de esta bella ciudad andaluza, apunta estas sugerencias para saborear los mejores bocados de la gastronomía cordobesa.

Consejo: si pinchas en el nombre del local, te llevará directamente a la ubicación en Google maps.

Qué comer en Córdoba: Los 5 imprescindibles (y algunos extras)

Antes de lanzarnos a las tabernas, tienes que tener claro qué pedir. La gastronomía cordobesa es un legado de culturas donde el aceite de oliva, la huerta y la herencia árabe se dan la mano. Si vas a Córdoba y no pruebas estos platos, es como si no hubieras estado.

• Salmorejo Cordobés: El rey. Más espeso que el gazpacho, con su toque de ajo justo y siempre coronado con huevo picado y jamón serrano del bueno. ¡Me confieso adicta!
• Flamenquín: Un rulo de lomo y jamón serrano, empanado y frito. Ojo, el auténtico es de dimensiones considerables y no lleva queso (aunque ahora se inventen de todo).
• Rabo de Toro: Un guiso lento, meloso y que se deshace en la boca. Es el plato estrella de las tabernas con solera.
• Berenjenas con miel de caña: Cortadas en bastones o rodajas, fritas a la perfección para que no aceiten y regadas con miel de caña de Frigiliana. El contraste dulce-salado es adictivo.
• Mazamorra: Podríamos decir que es el «abuelo» del salmorejo. No lleva tomate, sino almendras crudas, pan, aceite y ajo. Se suele servir con pasas o trocitos de manzana. Es más espeso y contundente que el ajoblanco. Plato vegano, saludable y ¡riquísimo!

Pero la lista no acaba aquí. Si quieres nota, busca también el ajoblanco (sopa fría de almendras), el japuta en adobo (así llaman aquí al pez palometa) o el pastel cordobés (hojaldre relleno de cabello de ángel) para el postre.

Los Mejores Bares de Córdoba cerca de la Mezquita (La Judería)

Ahora que ya tienes hambre y sabes qué pedir… ¡empecemos la ruta de tabernas y mejores bares de Córdoba!

Bar Santos: La tortilla de patatas más famosa.

Mañana de primavera con un sol radiante. Huele a azahar. La suela de mis zapatos tamborilea sobre los adoquines del empedrado de Córdoba con alegre sonido. ¿A dónde me encamino? Mi primera parada es en el corazón de la ciudad califal y su emblema: la grandiosa Mezquita de Córdoba. Junto a la Virgen de los Faroles, llegando a la esquina se ubica una taberna tradicional, de las de toda la vida. El Bar Santos con su famosa tortilla de patatas.

Hora de la primera cerveza acompañada de una cuña, apoyada contra el muro de los mil años. Aviso que esta no es como la famosa tortilla de Betanzos en Galicia, que «chorrea»; la del Santos es más bien seca. Pero está muy rica y es una experiencia gastronómica imperdible en Córdoba.

Taberna el Nº10.

¿Otra bodega imprescindible donde comer en Córdoba? En la calle Romero se ubica la Taberna el Nº10, mi reciente descubrimiento a unos pasos de la Mezquita de Córdoba, donde hacen catas de vinos de la tierra. Van acompañados de los sabores tradicionales como las berenjenas con miel de caña, la mazamorra -salmorejo de almendra en lugar de tomate- o bacalao con naranja. ¡Recomendadísima!

De tapas por la Ribera del Guadalquivir

Va elevándose el sol, fuera chaquetas. ¡Qué bien me sienta el aire del sur! Seguimos esta ruta por los mejores bares de Córdoba (mis favoritos) en dirección al Guadalquivir. Por esas travesías estrechas, sombrías, de la que fue la ciudad romana, árabe, cristiana y judía. Acompañan el trino de los canarios en los patios vecinales, a los que pongo un ojo indiscreto para espiar sus fuentes, sus flores.

La Bicicleta: Un «vargas» bien fresquito.

Al llegar mayo los patios abrirán, ciprés vestido de terciopelo en la puerta. En las peñas flamencas castañean las palmas… Siguiente parada: La Bicicleta. «Camarero, un vargas fresquito». De picar… Lo que tengas. Y seguimos la ruta. ¿Qué es un «vargas»? Un tinto de verano con vino Valdepeñas. Ideal para combatir el calor cordobés con una tapita.

Bar Amapola: El famoso arroz de «Perol»

El paseo del río Guadalquivir es una fiesta. Gente paseando, perros, bicicletas, terrazas al sol… Vamos al bar Amapola, aunque aún no sea la hora del gin-tonic. Y es que algunos sábados se hace un «perol», sartén de grandes dimensiones con arroz, que se reparte entre risas y cerveza.

Buena música y ambiente, cuesta despegar… Y confieso que a veces, no se puede. En otros bares como la Taberna del río también es habitual el arroz de tapa los días festivos. ¡Ambientazo!

Sociedad de Plateros: El templo del flamenquín

Muy cerca del paseo de la Ribera, junto a la plaza del Potro y el museo de Bellas Artes, localizo otra taberna de raigambre cordobesa: la Sociedad de Plateros. En su concurrido patio cuadrado me estudio la carta con los mejores platos típicos de Córdoba.

No puede faltar el salmorejo: aquí lo hacen delicioso. El frescor de un ajoblanco. Unas croquetas de rabo de toro para compartir y el plato estrella: un flamenquín. Consiste en un bocado de jamón de cerdo con un toque de serrano, en crujiente envoltorio. ¡No hay quien se resista!

Bodegas Campos: Vinos con alma cordobesa

¿Con ganas de probar el vino de la tierra? Los prados de las medianías y el suelo calcáreo del sur cordobés dan lugar a unos vinos de sabor característico. Las Bodegas Campos es un escenario ideal para realizar una cata.

¿Un fino de Montilla con un toque de tomillo y romero? ¿O quizás un Palo cortado, premiado como «el mejor vino de la ciudad de Córdoba»? Cuidado, este último es muy «peligroso»… Mejor no tomar solo, y que lo acompañe un buen salmorejo o unas berenjenas a la miel.

Tabernas con solera en el Centro y la Plaza de la Corredera

Continuamos la ruta de mejores bares en Córdoba ahora en dirección opuesta al río. La plaza de la Corredera es una explanada castellana y rectangular, de anchos soportales. A la mayoría de turistas pasa desapercibido el pequeño mercado de abastos, de esos de siempre con señora y carro, que ahora sigue la moda de los nuevos tiempos incluyendo algunos bares para cañear y tapear a precio muy asequible.

La Cazuela de la Espartería y Taberna Salinas

Aquí se encuentra una de mis zonas preferidas para tapear de Córdoba. Empezando por la Cazuela de la Espartería, en la calle que conecta la plaza con el ayuntamiento. Es obligatorio pedir unas berenjenas a la miel y un rabo de toro con alcachofas. ¡Lo sirven deshuesado y está exquisito!

La Taberna Salinas tampoco defrauda, con su parte de bar para tapear y la zona de restaurante. En ella he probado uno de los mejores salmorejos de Córdoba.

Casa El Pisto y El Gallo: Tradición pura

Ya atardece y se prenden las luces tenues que envuelven al Cristo de los Faroles. ¡Aunque caiga la noche queda prohibido irse a dormir! Y es que de bares tradicionales no andan faltos en Córdoba.

Otras buenas opciones para cenar rico y barato en el centro de la ciudad a base de raciones son el Gallo y la Taberna Casa el Pisto. Haciendo honor a su nombre, el pisto casero con huevo es de los que falta pan para mojar. Sabroso melón con jamón para el verano.

El Puerto: El rincón del marisco

En un lateral de la plaza de las Tendillas es posible trasladarse al mar con un plato de gambas blancas en el bar El Puerto. Mejor en su terraza, ¡dentro nunca hay sitio!

Restaurantes y locales con un toque especial en Córdoba

¿Buscas algo diferente y no te importa pagar un poco más por una experiencia que lo vale? Toma nota de estos locales:

Restaurante Ermita Candelaria: Una experiencia gourmet

¿Buscando un restaurante top para vivir una gran experiencia gastronómica en Córdoba? Más allá del mundo bodega y tapas, en pleno centro histórico se ubica el Restaurante Ermita Candelaria.

Es un local con premios y una cuidada carta ubicado en una antigua ermita con patio incluido. Lo recomiendo 100% si lo que quieres es darte un capricho y disfrutar de una cena o comida con elegancia y mucha historia.

Taberna La Viuda: Tradición reinventada en San Basilio

Otro reciente descubrimiento, en el barrio de San Basilio: la Taberna La Viuda, un local regentado por un chef peculiar: Paco Rosales. Con una primorosa decoración y unos platos deliciosos, ¡me encantó!

Tienen cerveza artesanal de elaboración propia, lo que la hace ideal para una cena especial buscando sabores que se salen de lo industrial.

El Astronáuta: La taberna hípster de Córdoba

Seguimos en el núcleo histórico con un cambio de tercio. A veces apetece sustituir las cañas por un vermú en El Astronáuta, donde también se puede tanto almorzar como cenar con un menú original de calidad y a precio asequible.

Al terminar la cena se transforma en pub de música rock e indie, incluso si hay un poco de suerte ¡con concierto acústico! Además, dispone de platos vegetarianos para los no carnívoros y opciones sin gluten. ¡A mí me gusta mucho!

Mercado Victoria: Cita gourmet y Salmoreteca

¡La noche fue larga y despierta un nuevo día! En el paseo donde parten los autobuses a Medina Azahara, localizamos el antiguo Mercado Victoria. Reconvertido en bares gourmet, es el primer espacio de este tipo que se creó en Andalucía.

En sus más de 20 puestos variopintos es posible degustar todo tipo de delicias del mundo: japonés, italiano o marroquí (la pastela tiene premio y doy fe que está deliciosa, aunque tarden un poco en servirla; te la ponen recién hecha).

Espero que te hayan gustado mi selección de mejores bares de Córdoba donde degustar la gastronomía típica, siempre basado en mi experiencia de las muchas veces que he visitado (y disfrutado) de esta preciosa ciudad. Si quieres añadir alguno más ¡déjalo en comentarios! Prometo visitarlo para la próxima y dar mi veredicto… A Córdoba siempre hay que volver.

Te puede interesar este artículo:

• Lugares que ver en la provincia de Córdoba: ruta completa.

Sigue viajando por el blog. Te puede interesar:

• Echa un vistazo a esta Ruta por los castillos de Córdoba, desde el Alcázar de los Reyes Cristianos en la capital al imponente castillo de Belálcazar o Almodóvar del Río.
• Lugares que visitar en Granada en dos días (por una granaína).

Código ético: este artículo contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si compras o reservas a través de mi web obtengo una comisión sin que por ello se incremente el precio final. Así me ayudas a seguir con el blog. Todo lo que he escrito en esta ruta sobre los mejores bares de Córdoba está basado en mi propia experiencia.