Aún recuerdo el suave y delicioso sabor del yogur de búfala, con un ligero toque ahumado, que comí durante mi estancia en el monasterio de Rila. ¡Qué manjar! La guinda perfecta para uno de los mejores días en mi Ruta por Bulgaria, durmiendo en un monumento Patrimonio de la Humanidad y emblema de este país. Pero la gastronomía de Bulgaria es mucho más que yogur y queso sirene. Gracias a su ubicación en la península balcánica, este de Europa, sus platos típicos son una mezcla fascinante de influencias eslavas, turcas y griegas. Si te preguntas qué comer en Bulgaria, voy a contarte cuáles son esas especialidades que no te puedes perder. ¡Desgranando la comida búlgara en 3, 2, 1!
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10 platos para comerse Bulgaria
Desde los entrantes -con la ensalada Shopska como referente- a los exquisitos postres búlgaros, pasando por las carnes a la brasa y las verduras de temporada… En esta guía voy a hacer un recorrido por los platos búlgaros imprescindibles. Esos que encontrarás a la hora de viajar a Bulgaria en cualquier restaurante o en las tabernas típicas, cuyo nombre verás escrito como las Mehana (Механа en cirílico). Estas últimas tienen una decoración rústica, en madera, además de chimenea con fuego encendido. ¡Apunta!
¡No viajes a Bulgaria sin seguro!
Bulgaria pertenece a la Unión Europea, por lo que la Tarjeta Sanitaria Europea es válida, pero ten en cuenta que en caso de enfermar la asistencia sanitaria puede aplicar un copago ya que en este país la sanidad no es universal ni 100% gratuita. Además, si algo grave ocurre no cubre la repatriación médica a España (que puede costar miles de euros). Yo recomiendo el seguro de viaje de Heymondo (la aseguradora con la que viajo yo) que tiene todas las coberturas en caso de robo, cancelaciones, enfermedad, accidente etc. Si lo compras a través de mi web, tendrás un 5% de descuento:
Desayuno tradicional búlgaro.
1 – Banitsa.
¿Qué se desayun en Bulgaria? En todos los hoteles o B&B ofrecen un desayuno continental, pero si hablamos de los más tradicional: el banitsa. Un pastel de hojaldre (masa filo) relleno de queso sirene y huevo. Está riquísimo y es muy contundente y calórico. Ideal para coger fuerzas por la mañana antes de enfrentarse a una larga caminata o muchas horas de turistear por Bulgaria. Yo lo comí varias veces, nada más aterrizar en la ciudad de Sofía, y resulta adictivo.
Otro desayuno típico en Bulgaria es el mekitzi, una tortita de masa crujiente y esponjosa con sabor a churro que se espolvorea con azúcar glass.
Entrantes que nunca faltan en la mesa.
2 – Shopska Salata.
Es la ensalada tradicional búlgara, muy refrescante en los días de intenso calor veraniego, tanto a orillas del Mar Negro como en el interior, donde el clima continental puede subir por encima de los 30 grados centígrados. Sus ingredientes son sencillos pero combinan a la perfección, formando una bandera búlgara comestible: tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceitunas negras y queso sirene, lo que la diferencia de la ensalada griega. El Sirene es un queso de vaca blanco salado y compacto que también es típico en Macedonia del Norte, país vecino. Como amante del queso, este plato no faltó a menudo en nuestra Ruta por Bulgaria en 10 días.
3 – Sopa tarator.
A base de yogur líquido y pepino, es una sopa fría y refrescante que entra genial en los días más calurosos. Suele estar aderezzada con eneldo y servida con nueces. A mí me encantó: la probé en Veliko Tarnovo y se convirtió en uno de mis platos favoritos de la gastronomía búlgara.
4 – Bob Chorba.
Sencilla y humilde, esta sopa a base de alubias que también está considerada como uno de los platos nacionales de Bulgaria es ideal para entrar en calor. La probé en el precioso pueblo de Bojentsi, tras una tarde de lluvia, y aunque no me pareció especialmente sabrosa me reconfortó.
5 – Shkembe Chorba.
Sopa de callos, especiada y con ajos es otro de los platos tradicionales de Bulgaria que sirven en la mayoría de sitios típicos… ¡solo para valientes! Yo no me atreví (mi compi de viaje, sí…) Estas delicias las probamos en la ciudad de Plovdiv…
¡Toma nota!
Las sopas son uno de los entrantes más típicos de la gastronomía búlgara ¡normal si en invierno hace mucho frío! Incluso hay restaurantes especializados en sopas como son el Supa Star Dondukov en Sofía, la capital de Bulgaria o el Supa Bar de Plovdiv. Bueno, bonito y barato, con menú del día ¡muy recomendable!
Platos principales búlgaros: ricos y contundentes.
6 – Kavarma.
Este estofado de carne (cerdo o pollo) y verduras cocinado lentamente en una olla de barro (güveç) es uno de los platos estrella de la gastronomía de Bulgaria. ¡Lo verás en todas las cartas! Calentito y reconfortante si hace un día de frío -en invierno las temperaturas son gélidas- el sabor es sabroso y no muy fuerte.
7 – Kebapche.
Salchicha especiada asada a la parrilla. El acompañante puede ser una ensalada, verduras a la plancha y la típica salsa liutenitsa, a base de tomate, pimiento rojo, ajo y zanahoria. Cuidado porque la más tradicional es la picante (con guindilla) aunque en muchos lugares donde están acostumbrados a recibir turistas ponen la versión suave.
Postres búlgaros: el dulce final.
8 – Garash Torta.
La tarta de chocolate sin harina, densa y deliciosa. Esta es la joya de la corona de la repostería búlgara. En algunos restaurantes en la carta en inglés la traducen como «tarta de la abuela». Aunque estábamos muy llenas la probamos en una acogedora taberna del pueblo de Lovech ¡y le damos un 9.5!
9 – Kozunak.
El pan dulce típico de Semana Santa, similar al panettone siciliano que se hace por Navidad.
10 – Yogur con Miel y Nueces.
Un postre simple, sano y delicioso. La mejor forma de probar el auténtico yogur búlgaro que no necesita nada más para demostrar que el griego es el famoso pero el búlgaro ¡nada tiene que envidiarle! Los lácteos son el emblema de la gastronomía búlgara y con razón. El más delicioso que probé en mi viaje fue el yogur de búfala que compré en la panadería del monasterio de Rila.
Para beber: ¡Nazdrave! (¡Salud!)
¿Y qué se bebe en Bulgaria? Estas son las bebidas típicas:
- Rakia: el aguardiente nacional. No es un chupito final sino más bien un entrante con la ensalada. Es fuerte, tipo en Raki griego. De nuevo, solo para valientes.
- Ayran: bebida de influencia turca (yo ya la había probado en mis viajes a Turquía) es una bebida de yogur, agua y sal. Muy refrescante y perfecta para acompañar los kebapches.
- Vino búlgaro: aunque no se conoce casi en España ¡es muy bueno! Hay varias regiones vinícolas en Bulgaria, la del sur (Melnik) o la del Danubio son muy populares por la calidad de sus vinos. Hay bodegas como Villa Melnik (entre las 50 mejores del mundo) donde hacen visitas guiadas en inglés con cata final. Si te gusta el enoturismo ¡no te la pierdas!
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