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La mejor salchicha de Alemania

Escrito por la
el
21 abril, 2016

Todos los que me me leéis ya conocéis mi afición por probar la gastronomía típica allí donde voy. La comida es parte esencial de un viaje, una de las mejores maneras de sumergirse en la cultura de una región. A través del paladar, los sabores, las texturas y los olores me acerco a lo desconocido con tanto apetito como curiosidad. Para mi siguiente gastropost le ha tocado el turno a Alemania, el país por el que de nuevo me he dejado querer, entre cerveza y cerveza. ¡Vamos a por la mejor salchicha de Alemania! ¿Has almorzado ya?

De viaje gastronómico por Alemania.

Primero la bebida: una rica cerveza alemana.

Si estoy en Alemania lo primero que pido es una cerveza (Bier en alemán) que es la bebida nacional y ¡está riquísima! Las variedades son infinitas, y es que cada localidad tiene la suya propia e incluso es fácil encontrar cerveza artesanal en muchos sitios. Las más populares son la Pilsen, rubia y no muy fuerte; la Weizenbier, afrutada y de fermentación alta, que se suele beber más en el sur. La Dunkel es oscura pero suave, al contrario que la Schwarzbier, negra y amarga. Se suelen servir en jarras de cristal de medio litro (la pequeña) y de litro (la normal). Consejo: ¡prueba todas!

Cerveza Pilsen

Cerveza Pilsen, Almenia

Para el frío, un Glühwein.

Pero, ¿qué pasa si en lugar de brillar el sol y estar disfrutando en los bancos comunales de las Biergartens estamos en invierno y hace un frío que pela? Entonces lo mejor es un vaso de Glühwein o vino caliente, especiado con canela, clavo y frutas, en cualquier puesto de un mercadillo navideño.

De acompañante: pan brezel.

Tanta cerveza a palo seco ya se sabe que es peligrosa, así que hay que pedir de comer. Para picar me encantan los panecillos salados llamados brezel, con forma de lazo. Su nombre significa “brazo pequeño” y también los puede haber dulces o incluso de sabores, como ajo y orégano.

Brezel

Brezel

Plato estrella: la salchicha de Alemania.

Por supuesto, cuando pensamos en Alemania a todos nos viene a la mente la salchicha, de todos los tamaños y colores. La primera que probé auténtica alemana fue humeante y en un pan redondo, en un mercadillo de Navidad de Berlín.

Vino caliente y salchicha

Vino caliente y salchicha de Alemania

¡Salchichas hay más de mil quinientos tipos! La que yo más he comido es la Bratwurst, de cerdo y res, condimentada según la zona con pimienta o jengibre y hechas a la brasa, frita o incluso en caldo. En Baviera también es típica la Weibwurst, la salchicha blanca. La Frakfurt “de verdad” no es como en España, si no mucho más alargada y sabrosa.

Bratwust a la brasa

Bratwurst a la brasa, la mejor salchicha de Alemania

¿Y cómo se sirven? En los restaurantes las suelen poner en plato y para comer con cuchillo y tenedor, acompañadas de patatas, mostaza y chucrut (col fermentada y agria). En los puestos de la calle sí se acercan más al concepto de “perrito caliente”, dentro de un pan.

La mejor salchicha de Alemania: salchicha blanca en caldo

La mejor salchicha de Alemania: salchicha blanca en caldo

Segundo plato: Codillo asado.

¡Qué rico ese codillo que me comí en Munich! En alemán Haxe, en una fuente acompañado de patatas y chucrut me supo delicioso saboreando una jarra de Augustiner.

Plato importado: Schnitzel con patatas.

Aunque es el plato nacional de Austria, el país vecino, este gigante filete empanado de ternera está en casi todas las cartas alemanas. Tanto en Frankfurt como en Baviera lo he comido acompañado de patatas fritas o asadas. ¡Contundente y sabroso!

Schintzel

Schintzel, la mejor salchicha de Alemania

Para la cena: Flammkunchen.

Típico de Alsacia, esta quiche fina de verduras y embutido o ahumados es ligera y crujiente. ¡Mi cena en un coqueto restaurante de Rotemburgo, el pueblo de cuento!

En Baviera comí una flammkunchen, una especie de pizza más fina y sin tomate típica de Alsacia. ¡Muy rica! Salud 🙂

Una foto publicada por Cosmopolilla (@lacosmopolilla) el

De postre: Apflestrudel.

¿Queda hueco para el postre? Las tartas son contundentes y deliciosas, como la de zanahoria o la de chocolate y cerezas que hacen en la Selva Negra. A mí particularmente me encanta el Apflestrudel o pastel de manzana, caliente y cremoso, se funde en la boca. ¡No puedo imaginar mejor merienda que ésta!

Afpelstrudel

Apflestrudel

Guten Appetit!

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15 Comentarios
  1. Responder

    ipaelo (Whattimesailing)

    22 abril, 2016

    Como fan de la salchicha alemana puedo decir que has hecho una gran selección.

    Hay tantos tipos que hay algunos incluso que los venden en lonchas.

    Si vais a Berlin, no podéis olvidaros de probar el CurryWurst.

    Esta entrada me acaba de recordar que tengo que actualizar mis entradas del viaje a Alemania que no tengo ni una foto de una salchicha.

    Saludos Viajeros

    • Responder

      cosmopolilla

      26 abril, 2016

      je je je sí, el currywurst también lo he comido y no sólo en Berlín, cómo no je je
      Saludos

  2. Responder

    Carmen

    25 abril, 2016

    La verdad es que la gastronomía alemana me encanta, las salchichas y el codillo me vuelven loca y la cerveza me gusta desde la más ligera a la más fuerte, incluso una que probé caliente. Pero con lo que no puedo es con el chucrut… ufff Este verano en Berlín le pedí al camarero que por favor no me lo pusiese y me miró fatal 😉
    Un saludo
    Carmen

    • Responder

      cosmopolilla

      26 abril, 2016

      Gracias, Carmen, sí, para ellos el chucrut es una delicia y un sacrilegio decir que no te gusta je je je un saludo

  3. Responder

    Daniel

    15 junio, 2017

    A ver, la diferencia de las salchichas de españa es que prácticamente todas, indepedientemente del nombre que nos quieran decir son de estilo wiener, he visto nombres muy rimbombantes o incluso de otros tipos de salchichas que nada tienen que ver con lo que hay dentro del paquete, por ejemplo es habitual que veas salchichas blancas de diversas marcas que ponga bratwurst (campofrio, el pozo, mercadona…) y resulta que la autentica blanca es la Weisswurst de munich, baviera (es mas correcto poner ss que b ;P) dando la casualidad de que la autentica bratwurst este entre la salchicha tradicional de carniceria y la longaniza fresca que tenemos en españa.

    Toda la confusión la han generado las marcas comerciales a través de los años…

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